螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道(dào)的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也(yě)会没(méi)有问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于(yú)其(qí)中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美(měi)、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时(sh数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意í)间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就详细(xì)介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后(hòu)加入山(shān)泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成(chéng)分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的(de)气味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富

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