家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁(tiě正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗)锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题(tí)我们先(xiān)来(lái)了(le)解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递(dì)给(gěi)食(shí)材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最主要(yào)的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫(jiào)商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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