螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的(de)精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸(suān)笋经陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这(zhè)股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会(huì)产生(shēng)一(yī)些(xiē)有(yǒu)鲜味(wèi)儿(ér)的氨(ān)基(jī)酸物(wù)质，所以(yǐ)就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出一(yī)股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译)臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣(là)咸(xián)重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰(fēng)富

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