酱香型(xíng)白(bái)酒质料为沙，沙(shā)是仁怀区域土话，指的是(shì)红缨子糯高粱。

　　在每年(nián)大出(chū)产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第2次投料(liào)称(chēng)糙沙(shā)，投料后需通过八(bā)次发(fā)酵，每次发(fā)酵一(yī)个月左右，一个大周(zhōu)期约10个月(yuè)左右。

贵州酱酒前十名

　　贵(guì)州酱酒如(rú)下(xià)：

　　1、茅台

　　茅(máo)台酒，贵州省遵义(yì)市(shì)仁怀(huái)市茅(máo)台镇特产，我国国(guó)家地(dì)理标志产(chǎn)品。

　　茅(máo)台作(zuò)为我国酱香酒的开山祖师，我国(guó)十大白(bái)酒品牌(pái)之一，那有必要的是排在(zài)贵州十大酱(jiàng)香酒(jiǔ)的首位的，它代表了我国的传统名酒(jiǔ)，飞天茅(máo)台的(de)口感也(yě)肯定是稳居宝座。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼(yú)台(tái)品牌是贵州钓鱼台国(guó)宾酒(jiǔ)业有(yǒu)限公(gōng)司旗下，该公司(sī)多年以来一向出(chū)产(chǎn)大曲酱香酒，而且(qiě)坚(jiān)持着(zhe)传统的手艺茅台酿制工艺，在酱香酒的(de)制造经(jīng)历和技术上都(dōu)是排在前面(miàn)的。

　　3、黔(qián)春

　　黔春是(shì)1981年开发车鞥共的麸(fū)曲酱香(xiāng)型白(bái)酒，与碧春、筑(zhù)春(chūn)并(bìng)称为贵州老(lǎo)三春(chūn)，它是从茅台酒(jiǔ)中分离出来的产香(xiāng)微生物菌种群(qún)，承继了茅台酒的传统(tǒng)工(gōng)艺精华。

　　4、习(xí)酒

　　习酒作(zuò)为(wèi)贵州的十(shí)大(dà)酱香酒品牌之一，在酒品(pǐn)的(de)酿(niàng)制质料和酿制工艺(yì)上(shàng)都(dōu)是(shì)非(fēi)常考究的(de)，精选(xuǎn)当地的糯高粱(liáng)和小麦，通过特(tè)定数量的(de)投(tóu)料、蒸煮、发酵而来。

　　5、筑(现实中真的可以把人玩坏吗zhù)春

　　筑春，贵州筑春酒厂前史距今已经有近60年了，是一个通过(guò)了口碑沉积的老牌子，当年由贵(guì)州省军区组成，后来搬迁到茅台(tái)镇，曾获首届戎(róng)行博览会(huì)金奖。

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