一年(nián)之计在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shē北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么ng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺(fèi)等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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