为什(shén)么(me)公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是(shì)不能(néng)煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易女生有感觉了是怎么样的呢炖出母鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃(chī)的话可(kě)以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调(diào)补，特别适合(hé)阴(yīn)血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补(bǔ)作(zuò)用较强，比较适(shì)合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性在(zài)产(chǎn)后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出(chū)来(lái)的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更(gèng)好一(yī)些，要(yào)是直接使(shǐ)用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而(ér)导致内部的营养物(wù)质不能很(hěn)好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐，且(qiě)不要提前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的土鸡(jī)或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的(de)，因为(wèi)自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好(hǎo)要(yào)事(shì)先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还(hái)含(hán)有(yǒu)一些磷元素(sù)和杂质(zhì)的油(yóu)脂。

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