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为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢(huān)和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了(le)，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对(duì)较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易炖出(chū)母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及(jí)头晕患(huàn)者的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气(qì)弱患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不(bù)足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主(zhǔ)要营养是其含有的丰(fēng)富蛋(dàn)白质(zhì)和(hé)脂肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长周期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质会更加的(de)丰富，更有(yǒu)利于女性在(zài)产(chǎn)后的修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营养成分还(hái)是包括在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要是(shì)直接(jiē)使(shǐ)用(yòng)热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的(de)营养物质不(bù)能很好的(de)析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提(tí)前(qián)放盐，以(yǐ)免不够鲜美。