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　　小白嘴山药和铁棍(gùn)山药都是药食两用的山药，但小(xiǎo)白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说要比铁(tiě)棍山药(yào)更好吃，并且小白(bái)嘴(zuǐ)山药(yào)营养(yǎng)丰富，富含黏(nián)液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚(fēn)氧化(huà)酶、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿(niào)囊素等营养成分，营养价值更高于铁棍山药，经(jīng)常食用有补脾健胃、美容养(yǎng)颜等作用，加上(shàng)整体比(bǐ)较光滑、带(dài)有紫(zǐ)色斑点，肉(ròu)质白如玉好看、皮肉好剥离(lí)等(děng)特点，被(bèi)称之为最好吃的山药。

小白嘴山药(yào)与铁(tiě)棍山药的(de)哪一个更好，有什么不(bù)同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药被誉为(wèi)最好(hǎo)吃(chī)的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安平(píng)、安国、深泽、蠡县等地，该区(qū)域古称博(bó)陵。

　　铁棍山药(yào)：今河南焦作温县、沁阳（古(gǔ)怀(huái)庆府）等(děng)地，其中以温县所在(zài)（地理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍(gùn)山药地理标识(shí)原产地(dì)。

　　2、营养成分含量不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药(yào)：每百克中含有碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很高(gāo)，除此之外还(hái)富含(hán)黏液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露(lù)多糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基酸、成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思尿囊(náng)素(sù)和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：块茎(jīng)中平(píng)均(jūn)含粗(cū)蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山(shān)药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期(qī)限，产量虽(suī)小但营养价(jià)值(zhí)更高；

　　白(bái)，表皮较白肉质如玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿(ér)嘴(zuǐ)巴(bā)，同时嘴(zuǐ)儿化读(dú)音(yīn)表明了是最好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍山药因为地质(zhì)坚(jiān)瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭，虽(suī)然不是好看，但口感(gǎn)较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙(shā)地里，土质(zhì)松软，口感面甜，营养价值同样较高(gāo)。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科(kē)-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍(gùn)山药

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