一(yī)年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个)眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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