淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这(zhè)是水放(fàng)多的(de)原因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅(j水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字iǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉(chén)淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以(yǐ)用面(miàn)粉吗(ma)

　　在(zài)勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中(水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字zhōng)不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话不能(néng)让菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后(hòu)，过(guò)一两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢(màn)的(de)放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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