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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把(bǎ)藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系(xì)很大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出(chū萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌)产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度(dù)的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷(pēn)出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽(zé)白(bái)中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数(shù)易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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