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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉(fěn)中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明(míng)度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代(dài)的(de)书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不(bù)能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色(sè)泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可(kě)看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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