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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会(huì)破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再(zài)把蛋液(yè)放(fàng)上蒸(zhēng)隔然后开小火(huǒ)，锅(guō)盖一定要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方人(rén)称之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东(dōng)人和东(dōng)北人多称其为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好吃的(de)水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加(jiā)多了(le)就(jiù)会造成水与(yǔ)蛋(dàn)分离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要(yào)掌(zhǎng)握好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富的优(yōu)质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的(de)蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质(zhì)的消化(huà)率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最(zuì)高。<浙k是浙江哪个城市的/p>

　　水蒸蛋的制作(zuò)方(fāng)法：

　　1浙k是浙江哪个城市的、准备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，浙k是浙江哪个城市的用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤一下，包上一(yī)层耐热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱(cōng)花(huā)，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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