家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各(gè)有(yǒu)优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是(1亿等于多少万shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂1亿等于多少万(zá)其它(tā)元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也(yě)是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选择(zé)才是最主要(yào)的，任何东西都该发1亿等于多少万挥它的(de)本(běn)质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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