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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房(fáng)新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗和(hé)熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好的话，会东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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