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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的(de)产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪(fáng)能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次(cì)序不能(néng)倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值(zhí)热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他(tā)淀(diàn)粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成(chéng)各(gè)式代藕粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技(jì)能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。<酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗/p>

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机(jī)切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成(chéng)质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘(zhān)附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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