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晒(shài)腊肉是(shì)阴干(gàn)仍是大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传(chuán)统观念以为，暴(bào)晒腊肉应该选(xuǎn)用大太(tài)阳(yáng)的晒法，这(zhè)是由(yóu)于阳光照射下的腊肉简单(dān)到达高温(wēn)，加快水(shuǐ)分(fēn)蒸腾(téng)，避免(miǎn)霉变，一起还能使肉质更紧实，口感更好(hǎo)。

　　这种暴晒(shài)方法存在一些危险。过(guò)长时刻的大太阳暴晒会导致(zhì)腊肉外表(biǎo)过度枯燥，失掉肉质(zhì)天(tiān)然的娇(jiāo)嫩(nèn)口(kǒu)感，

　　甚至有(yǒu)或许构成(chéng)“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光中的紫外线对(duì)食物中的脂(zhī)肪(fáng)和蛋白质会发生氧化反响，生(shēng)成有(yǒu)害物质(zhì)，对(duì)人体健康(kāng)有(yǒu)必定危险。

晒腊肉(ròu)用红曲米(mǐ)染色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色没(méi)有滋(zī)味(wèi)。

　　红曲(qū)米上色剂(jì)在(zài)食(shí)物加工职业傍(bàng)边(biān)运用(yòng)比较(jiào)广泛，特(tè)别是在做腊肉或者是腊肠的时分(fēn)，能够让(ràng)菜品的色(sè)彩(cǎi)变得愈加的诱人、甘(gān)旨(zhǐ)。

　　红曲红(hóng)就是将红曲米用(yòng)乙(yǐ)醇抽提得到的液(yè)体(tǐ)红曲色素或从红曲(qū)霉(méi)的深(shēn)层培(péi)养(yǎng)液(yè)中提取、结(jié)晶、精制得到(dào)的产品。

　　红曲红色素是我国(guó)传统的由红(hóng)曲霉发酵出产(chǎn长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心)的天然功用食用(yòng)色素，运(yùn)用(yòng)的时(shí)刻十分悠长(zhǎn长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心g)，也(yě)十(shí)分安全。

腌肉能够放红(hóng)曲米(mǐ)吗(ma)

　　能够(gòu)，能够使腌肉(ròu)色泽红亮，况且它仍是(shì)降脂降压的纯天然药(yào)物（当然仅腌肉用的(de)量(liàng)是(shì)不会有什么药效，但最少它有益无害）。

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