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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(香港区号是多少ér)熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们(men)先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来(lái)的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打工(gōng)艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没有处香港区号是多少理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该(gāi)发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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