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　　薯(shǔ)类作物(wù)又(yòu)称根茎类作物(wù)，主要包括甘薯(shǔ)、马铃薯、山药(yào)、芋类等。

　　这类作(zuò)物的产品器(qì)官是(shì)块(kuài)根(gēn)和块茎(jīng)，具有生(shēng)长前期和(hé)块(kuài)根膨大期两个(gè)生理分期。

　　1、甘薯：又称番薯(shǔ)、山芋(yù)、红薯、地瓜等(děng)，中(zhōng)国(guó)的甘薯种植面(miàn)积和总产量(liàng)均占世界(jiè)首位。

　　甘薯的根分为(wèi)须根(gēn)、柴根和块(kuài)根，其中块根是(shì)贮(zhù)藏养分的(de)器官(guān)，是供(gōng天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码)食用(yòng)的部分，有纺(fǎng)锤形、圆筒形(xíng)、球形和块形等多种形状(zhuàng)。

　　块根还具(jù)有(yǒu)根出芽(yá)的(de)特性，是育(yù)苗繁殖(zhí)的重(zhòng)要器官。

　　2、马铃(líng)薯：又(yòu)称土豆、洋芋、山药蛋(dàn)等(děng)，其(qí)块茎可供食用，是重要的粮食、蔬(shū)菜兼(jiān)用作物。

　　产量高，营(yíng)养(yǎng)丰富，对环境(jìng)的适应性较强，现已(yǐ)遍(biàn)布世(shì)界各地，马铃薯鲜薯可烧煮(zhǔ)，作粮食或蔬菜。

　　3、木薯(shǔ)：原(yuán)产于美洲热带，全世界热带地区广(guǎng)为栽培。

　　其块(kuài)根可食(shí)，可磨木薯粉、做(zuò)面包、提(tí)供木(mù)薯淀粉(fěn)和浆洗用淀粉乃至酒(jiǔ)精饮料(liào)。

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