螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的(de)。

　　关(guān)于螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭以(yǐ)及螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭，螺蛳粉臭的是哪个调(diào)料包，螺蛳粉哪个料包(bāo)不放不会臭，螺蛳粉的汤(tāng)料包臭不臭(chòu)，吃螺(luó)蛳粉对女性(xìng)的坏处等(děng)问题，小编将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活小知(zhī)识：

螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉(fěnMedical staff可数吗，stuff)的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiàMedical staff可数吗，stuffo)，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃(chī)起来味(wèi)道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来(lái)，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和(hé)煮好(Medical staff可数吗，stuffhǎo)的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国(guó)第(dì)一(yī)集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味(wèi)让(ràng)人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富(fù)

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