银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳(ěr)颜(yán)色相对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点(杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪diǎn)米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过(guò)晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成(chéng)分，食用后(hòu)对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没(méi)有经(jīng)过(guò)任何(hé)的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工(gōng)的过(guò)程中已经将(jiāng)这(zhè)种成(chéng)分去掉(diào)了(le)，所(suǒ)以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建议选择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食(shí)品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不建议(yì)继续(xù)食(shí)用。

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