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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具(jù)有促(cù)进(jìn)代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序(xù)不能(néng)倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置(zhì)数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意(yì)消(xiāo)费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式(shì)代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的(de)肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其(qí)贮于(yú)土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色(sè)暗淡无光。

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　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气(qì)的(de)不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全(quán)国(guó)最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发(fā)热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年(dào)通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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