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柴(chái)火鸡(jī)能够(gòu)加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也不会存在酒(jiǔ)驾的问题(tí)。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够(gòu)替代水,使(shǐ)肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给(gěi)菜肴添加一(yī)些共同的香味。但需求留(liú)意(yì)的是,假如运用啤酒,就需(xū)求相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣酱(jiàng)的用(yòng)量,由于豆(dòu)瓣酱也是(shì)含有必(bì)定(dìng)盐分(fēn)的。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团(tuán)是(shì)活面吗仍(réng)是(shì)熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是通过酵(jiào)母(mǔ)发酵后制造的面食，而没有酵母发(fā)酵直(zhí)接加水和(hé)的面便是死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分的(de)混(hùn)合物，具(jù)有满足的(de)硬度可资(zī)揉捏或(huò)卷(juǎn)绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋(dàn)、糖浆(jiāng)等液(yè)体质料及配(pèi)料掺(càn)入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉及(jí)杂粮粉(fěn)等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而(ér)构(gòu)成的用来制(zhì)造半制品(pǐn)或(huò)制(zhì)品的团(tuán)、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合物(wù)、少数(shù)维生素及钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口(kǒu)味(wèi)多样(yàng)，食用便利(lì)，在日(rì)常日子中(zhōng)颇受(shòu)人(rén)们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的(de)面团(tuán)是活(huó)面吗(ma)

　　是(shì)的(de)

　　　　柴火鸡(jī)算是(shì)南边区域十分有名的一种菜肴，吃(chī)起来的话滋味也是很回味(wèi)的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家里边(biān)去制(zhì)造这道菜(cài)的(de)，究竟(jìng)假如是想要做(zuò)出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍(réng)是需求运用到柴火的，这样(yàng)的话(huà)就会导致很(hěn)多在城市中的人(rén)根(gēn)本就没有办(bàn)法常常(cháng)的吃到这道(dào)菜要，所以(yǐ)说(shuō)才会(huì)使得很多人都想要到一些饭馆里(lǐ)边(biān)去品味(wèi)这道(dào)菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土(tǔ)鸡，用柴(chái)火(huǒ)或碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再(zài)加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜(cài)油，至油热(rè)，将切(qiè)好的鸡肉(ròu)下(xià)锅炒制(zhì)，炒至黄色(sè)但(dàn)不(bù)能(néng)超过(guò)3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适(shì)量(liàng)白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至(zhì)香味出(chū)来但不(bù)能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡血、鸡(jī)杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人们现已远离天然、远离森林很(hěn)久了(le)，现在(zài)家里都是用天然气煮饭，更(gèng)是忘(wàng)了那悠远的(de)生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然(rán)看到有家(jiā)饭(fàn)馆在(zài)生(shēng)火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面(miàn)粉(fěn)、调料

　　　　茄子(zi)切块并(bìng)用盐(yán)稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　便(biàn)是把鸡剁(duò)小(xiǎo)块后打(dǎ)个鸡蛋并加少数面(miàn中国飞机事故率是多少)粉拌和均匀(yún)，直到鸡(jī)块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热(rè)后炸(zhà)点(diǎn)葱(cōng)姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里煸(biān)炒，直(zhí)到炒(chǎo)成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加(jiā)并加适量的盐、酱油(yóu)和水(shuǐ)。

　　然后面粉(fěn)加(jiā)水和洽(qià)，和面必定要(yào)留(liú)意不(bù)要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的饼就(jiù)不(bù)要重复(fù)揉，喜爱紧拽一点的(de)就多揉几下，等锅里开了，就能够把(bǎ)锅贴贴(tiē)在(zài)菜(cài)周围(wéi)，记住饼的下部分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷(lěng)水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火(huǒ)焖(中国飞机事故率是多少mèn)一会，等碗里的水(shuǐ)热(rè)了，就能够了。

　　　　这么(me)做(zuò)的鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特有(yǒu)的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适量(liàng)

　　　　精炼油(yóu)250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌(pái)块(kuài)，焯水后加(jiā)姜片、料酒炖至九老练(liàn)，捞出待用；三黄(huáng)鸡(jī)治净(jìng)斩(zhǎn)成块，鳝(shàn)鱼(yú)斩成段(duàn)，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精(jīng)盐、味精(jīng)，接着掺入适(shì)量清(qīng)水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团(tuán)，用(yòng)清(qīng)水略浸(jìn)泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香姜片(piàn)、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段(duàn)，烹(pēng)入(rù)料酒，煸炒(chǎo)至水分(fēn)将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍(shāo)后再下(xià)少(shǎo)数老抽(chōu)调色并起(qǐ)锅盛(shèng)入面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒(jiǔ)精(jīng)炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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