家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo平凡的世界主要内容概括简短，平凡的世界主要内容50字)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆(cuì)，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁(tiě)高，平凡的世界主要内容概括简短，平凡的世界主要内容50字所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完(wán)了(le)原材料(liào)特性和铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

平凡的世界主要内容概括简短，平凡的世界主要内容50字　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅(guō)一定要(yào)处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家(jiā)帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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