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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤(pí)酒的。

　　能(néng)够。没问(wèn)题的，加(jiā)少数也不(bù)会存(cún)在(zài)酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤(pí)酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给菜肴添(tiān)加一(yī)些共(gòng)同的(de)香味(wèi)。但需求留(liú)意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣酱(jiàng)也(yě)是(shì)含有必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是(shì)活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通(tōng)过酵母发酵后制造的面食，而没有酵母发(fā)酵直接加(jiā)水和的(de)面(miàn)便(biàn)是死面。

　　面(miàn)团是面(miàn)粉和其他(tā)成分（液体(tǐ)）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他(tā)成分的混(hùn)合物，具有满足的硬度(dù)可资(zī)揉捏或(huò)卷绕。

　　面团中含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化(huà)合物(wù)、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿物质，口味多(duō)样，食用便(biàn)利，在日常日子中颇(pǒ)受人们(men)喜爱。

柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算(suàn)是南边区域十分(fēn)有名的(de)一种菜肴，吃起来的话滋(zī)味也(yě)是很回味的，十(shí)分的稠(chóu)密，但一般来说很(hěn)少的(de)人(rén)会在(zài)家里边(biān)去制(zhì)造这(zhè)道菜的，究竟(jìng)假如是想要做出(chū)来正宗的(de)柴(chái)火鸡仍(réng)是需求运(yùn)用到柴火的，这样的(de)话就会导致很(hěn)多(duō)在城市中的人(rén)根本就(jiù)没有办法常常的吃到这道菜要(yào)，所以说才会使得很多人都想要到一些饭馆里(lǐ)边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴(chái)火或(huò)碳火在(zài)简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着(zhe)佐(zuǒ)料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄色但不(bù)能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香(xiāng)味(wèi)出来(lái)但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不觉(jué)现(xiàn)代都市的人们现已远离天(tiān)然(rán)、远离森(sēn)林很久了(le)，现在家里都是(shì)用天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那(nà)悠远的生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然看到(dào)有家饭馆(guǎn)在(zài)生(shēng)火煮饭(fàn)，就(jiù)不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋(dàn)并加少数面粉(fěn)拌和均匀(yún)，直到(dào)鸡块都被面(miàn)粉裹住(zhù)。

　　茄(jiā)子切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　锅(guō)里油烧热(rè)后炸点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并加适量的(de)盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉(fěn)加水(shuǐ)和洽，和面必定要(yào)留意不要硬，若(ruò)是(shì)喜爱吃(chī)软一点的饼就不(bù)要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周(zhōu)围，记住饼的下(xià)部分(fēn)要在菜水(shuǐ)了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大火烧(shāo)一会，在小火焖(mèn)一(yī)会，等(děng)碗里(lǐ)的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄(tí)膀400克(kè)鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各(gè)适量(liàng)

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西蹄膀治净(jìng)斩(zhǎn)成(chéng)骨牌(pái)块，焯水后(hòu)加(jiā)姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至九老(lǎo)练，捞(lāo)出待(dài)用；三黄鸡(jī)治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别(bié)离飞一水(shuǐ)待(dài)用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入(rù)鸡(jī)蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺入适量清水揉成软硬适中的(de)面团(tuán)。

　　随后(hòu)把面(miàn)团下成25克(kè)重的剂子（约16个(gè)），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅(guō)边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡块(kuài)和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干时，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块，加(jiā)盖焖(mèn)至汤汁(zhī)浓(nóng)稠、鸡块熟时(shí)，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后(hòu)再下少数老抽调色并起锅盛入面(miàn)饼(bǐng)锅(guō)中，稍便撒入香菜段，随配酒精(jīng)炉（或小(xiǎo)土炉）上(shàng)桌即成。

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