淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因(yīn)吗，为(wèi)什(shén)么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也(yě)可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾(g重孙子又叫什么，重孙的孙子叫什么ōu)芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话(huà)是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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