干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水泡四五个(gè)小时(shí)之后再(zài)用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自(zì)然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切(mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处(chù)理的(de)时(shí)候(hòu)可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗;也(yě)可(kě)以(yǐ)将皮mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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