银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植(zhí)物(wù)特有的(de)香味(wèi)，多(duō)放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优(yōu)质(zhì)银耳

碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是(shì)自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带(dài)有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不(bù)够干(gàn)燥(zào)，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒(shài)过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物(wù)质(zhì)的(de)话，经(jīng)过太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的(de)情况下(xià)都(dōu)是可以继续(xù)食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则(zé)不建议继续食用。

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