银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清(q一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽īng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来(lái)说不(bù)会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是(shì)白(bái)色中带有(yǒu)一(yī)点米(mǐ)黄(huáng)色(sè)，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒(shài)过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜(yán)色都(dōu)是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于(yú)经过加工的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之(zhī)后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说(shuō)，干银耳(ěr)中不(bù)含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很(hěn)利(lì)于(yú)保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下(xià)都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或者出(chū)现变(biàn)质反(fǎn)应了则不(bù)建议继(jì)续食用。

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