银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够(gòu)完(wán)整，还会(huì)带有很多(duō)斑(bān)点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色(sè)都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗银(yín)耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎn耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗g)、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面(miàn)来(lái)说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实(shí)际(jì)可食(shí)用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现变质反应了(le)则(zé)不建议继续食(shí)用。

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