淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的原(yuán)因(yīn)吗，为什(shén)么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放(fàng)置(zhì)太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀下(xi德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷à)来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明(míng)的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较(jiào)好看(德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉(fěn)的话是(shì)达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟(shú)的时候弄。

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