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柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数(shù)也不(bù)会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参(cān)加啤酒,能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦(kǔ)涩味(wèi)能够给菜肴(yáo)添加一些(xiē)共同(tóng)的香味。但合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表需求留意(yì)的是(shì),假如(rú)运用(yòng)啤酒,就需求(qiú)相应削减豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团(tuán)是活面(miàn)吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是(shì)活(huó)面(miàn)。

　　所谓的活(huó)面，指的(de)是通过酵母发(fā)酵(jiào)后制造的面(miàn)食(shí)，而没有酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他(tā)成分(fēn)（液(yè)体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和(hé)其他(tā)成分的混合物，具(jù)有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的(de)水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质料(liào)及配(pèi)料(liào)掺入(rù)粮食(shí)粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中(zhōng)，经(jīng)调制使粉粒彼此粘结而构成的用来制造(zào)半制品(pǐn)或制品的团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有(yǒu)蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物(wù)质(zhì)，口味多样，食用(yòng)便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的(de)面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十(shí)分有名的一种菜(cài)肴，吃(chī)起(qǐ)来的话滋(zī)味(wèi)也是很回味的，十分的稠(chóu)密(mì)，但(dàn)一般来说很少的人会(huì)在(zài)家(jiā)里边去制(zhì)造这道菜的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运(yùn)用到柴火(huǒ)的，这样的(de)话(huà)就会(huì)导致很多在(zài)城市中的人根本就没有办(bàn)法常常的吃(chī)到这(zhè)道(dào)菜(cài)要，所(suǒ)以说才(cái)会使得很多人都想要到一些饭馆里边去品味(wèi)这道菜(cài)。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土(tǔ)鸡，用柴火或(huò)碳火(huǒ)在简易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热(rè)，将切好的(de)鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒(chǎo)至(zhì)黄色但(dàn)不能超过3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜(cài)品特(tè)色(sè)

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人们现(xiàn)已远离天然、远(yuǎn)离森林很久(jiǔ)了，现(xiàn)在(zài)家里(lǐ)都是用(yòng)天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当(dāng)忽然(rán)看到有(yǒu)家(jiā)饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打个鸡蛋(dàn)并加少(shǎo合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表)数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被面(miàn)粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜(jiāng)和花椒(jiāo)辣(là)椒，然后(hòu)把鸡块(kuài)到(dào)锅里(lǐ)煸炒，直(zhí)到(dào)炒成金黄色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄子参加(jiā)并加适量的盐、酱(jiàng)油和(hé)水(shuǐ)。

　　然(rán)后(hòu)面粉加水和洽，和(hé)面必(bì)定要留意不要硬，若是喜爱(ài)吃软一点的饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉(róu)几下(xià)，等锅里开了(le)，就能够把(bǎ)锅贴(tiē)贴在(zài)菜周围，记住饼的(de)下部(bù)分要在(zài)菜水(shuǐ)了(le)，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了(le)冷水的(de)碗，先大(dà)火烧一(yī)会(huì)，在小(xiǎo)火焖一会，等碗里(lǐ)的水(shuǐ)热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩(nèn)，又保住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克(kè)蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味(wèi)精、高汤各适(shì)量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用(yòng)；三黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩(zhǎn)成段，别离(lí)飞一(yī)水待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕(kē)入(rù)鸡蛋，加(jiā)少(shǎo)数(shù)精盐、味精(jīng)，接着掺入适量清水揉成软(ruǎn)硬(yìng)适中的面团。

　　随后把面团下成25克重(zhòng)的(de)剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和(hé)鳝(shàn)段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分(fēn)将干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入(rù)精(jīng)盐、味(wèi)精(jīng)、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数(shù)老抽调色并(bìng)起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒(sā)入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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