干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把(bǎ)腊肉(ròu)煮(zhǔ)到(dào)能切(qiè)动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内(nèi)部的(de)腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能(néng)泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果是戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(m戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班éi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干(gàn)净的(de)冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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