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　　肠粉用什(shén)么(me)粉做最好(hǎo)布拉肠(cháng)粉：用的水磨粘(zhān)米(mǐ)粉为主要原料，再(zài)添加小麦淀粉、各种类型的生(shēng)粉(有红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀(diàn)粉(fěn)、土豆淀粉、木薯淀(diàn)粉、玉米淀(diàn)粉等(děng))。

　　1、布拉肠(cháng)粉(fěn)：用的水磨粘米粉为主要原料，再添加小麦(mài)淀粉、各种类型(xíng)的生(shēng)粉(有(yǒu)红薯淀(diàn)粉(fěn)、豌豆淀粉、绿(lǜ)豆淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等)。布(bù)拉肠(cháng)粉可(kě)以添加各种馅料，比如香菇、瘦(shòu)肉、鸡(jī)蛋、虾仁、蔬菜等等(děng)。

　　2、抽(chōu)屉式肠粉(fěn)：用大米磨的米浆，这(zhè)类(lèi)肠(cháng)粉(fěn)一般(bān)不会添加馅料，是搭配各种不同(tóng)的酱(jiàng)油来(lái)食用的。

　　3、传统的肠粉：用陈(chén)年的米(mǐ)研磨成米浆，再加上澄(chéng)面(miàn)粉、玉米淀粉(fěn)、红(hóng)薯粉等，按比例混合制成，这(zhè)种制作方式比较复杂(zá)，但口(kǒu)感很不错。

　　4、澄粉：是把(bǎ)小麦面粉加水揉成(chéng)团，然后(hòu)在水里面揉(róu)搓，揉搓(cuō)出来的淀粉会留在水里，然后(hòu)沉淀过滤之后，脱(tuō)水(shuǐ)干燥制成(chéng)的，这种粉又叫小麦淀粉。

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　　1、布(bù)拉肠粉：用的水磨粘米粉为主要原料，再添加小(xiǎo)麦(mài)淀粉、各种类型的(de)生粉(fěn)(有红薯淀粉、豌豆淀(diàn)粉、绿豆淀粉(fěn)、土豆淀(diàn)粉、木薯淀粉、玉(yù)米淀粉等)。布拉(lā)肠粉可以(yǐ)添加各种馅料，比如香(xiāng)菇、瘦(shòu)肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜等等(děng)。

　　2、抽屉式肠(cháng)粉(fěn)：用(yòng)大米磨的(de)米(mǐ)浆，这类肠(cháng)粉一般不会添加馅(xiàn)料，是(shì)搭配(pèi)各种不同(tóng)的酱(jiàng)油来(lái)食用的。

　　3、传统的肠粉(fěn)：用陈(chén)年(nián)的米研磨成米浆，再加上澄面粉、玉米淀粉、红薯(shǔ)粉(fěn)等，按比例混合制成，这种(zhǒng)制作(zuò)方式比较复杂，但口感很不错(cuò)。

　　4、澄粉：是把(bǎ)小(xiǎo)麦面粉加水揉成团，然后在水(shuǐ)里面揉(róu)搓，揉搓(cuō)出来的淀(diàn)粉会留(liú)在水(shuǐ)里，然后沉(chén)淀过滤之后，脱水干燥(zào)制成的，这种粉又叫(jiào)小麦淀粉。

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