淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多(duō)的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时(shí)候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同(tóng)的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的(de)效果的(de),若是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话(huà)不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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