咕噜(lū)肉是用什(shén)么(me)肉做的？关于(yú)咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的制造等问题(tí)，农(nóng)商网将为(wèi)你收(shōu)拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才(cái)香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好。咕(gū)噜肉是一道(dào)经典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必(bì)备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解(jiě)的(de)我(wǒ)国菜之一，常见于(yú)我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两个(gè)传说(shuō)。第一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因(杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译yīn)此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说。

　　第(dì)一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋(dàn)清(qīng)和玉米淀粉拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验(yàn)能够看(kàn)到筷子滚着小(xiǎo)油泡(pào)，把(bǎ)肉(ròu)一块(kuài)块杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜(tián)了(le)就加点醋(cù)，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出(chū)锅了。

咕(gū)咾肉用什(shén)么(me)部位(wèi)的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜(cài)系(xì)粤菜菜系中很有特(tè)征(zhēng)的菜(cài)式之(zhī)一(yī)。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味(wèi)甜(tián)酸，肥而(ér)不(bù)腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然(rán)后反(fǎn)过来，刀子与桌(zhuō)子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉(ròu)块(kuài)上面均匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱(líng)形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能(néng)够削减(jiǎn)成(chéng)2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好(hǎo)的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为了协助(zhù)入味，也能(néng)够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油(yóu)温太(tài)低，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油(yóu)温太高，简单致使肉质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的用(yòng)量或(huò)者(zhě)是添加(jiā)白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡。

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