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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别(bié)的，适量(liàng)食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白(bái)露(lù)至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出(chū)，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。