咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于(yú)咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是_D是什么意思，_3是什么意思(shì)用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的(de)日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求(qiú)一些(xiē)肥肉吃起来(lái)才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉(ròu)是一(yī)道(dào)经(jīng)典的粤菜,在广东的各(gè)大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士(shì)最了解的我国菜之一，常见于(yú)我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个(gè)传说。第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这道(dào)菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖(jiān)在每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能(néng)够看到(dào)筷(kuài)子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖(táng)，假如(rú)觉得稠了能够恰当(dāng)一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟(shú)了就能够出(chū)锅(guō)了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后(hòu)反过来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助入(rù)味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里边放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌(bàn_D是什么意思，_3是什么意思)和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋液；后再(zài)将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西(xī)红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能(néng)够(gòu)削(xuē)减成2匙或(huò)者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅(guō)内，熬至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即(jí)可(kě)出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入(rù)味，也能够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低(dī)，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致使肉(ròu)质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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