家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜(c鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救ài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解(jiě)下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺(yì)，现(xiàn)在大部分(fēn)都(dōu)是机械(xiè)立体(t鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救ǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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