家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使苏州区号是多少用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅(guō)质(zhì)量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及(jí)颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食(shí)材，突出(chū)起(qǐ)来(lái)的(de)高(gāo)温，处理不好的话苏州区号是多少，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需(xū)求来(lái)选择(zé)才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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