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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停(tíng)的搅fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称(jiǎo)拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会(hfe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称uì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不(bù)能用(yòng)面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感(gǎn)得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一(yī)两分(fēn)钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟(shúfe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称)的时候弄。

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