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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制(zhì)不(bù)同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以挑选一(yī)些熟(shú)透的(de)葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些(xiē)葡萄一是容易(yì)发酵，二(èr)是价位相(xiāng)对较低(dī)。常见的葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来(lái)制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不(bù)可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有的营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面(miàn)没(méi)有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷(cí)罐子，也可(kě)以(yǐ)是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精(jīng)发生化学反应(yīng)，并(bìng)产(chǎn)生(shēng)一些有毒物质，危(wēi)害人(rén)体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄(táo)，操(cāo)作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然(rán)后放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放(fàng)在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发(fā)酵的(de)重要因(yīn)素(sù))。

　　第(dì)六(liù)步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是(shì)陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在(zài)阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时不要随意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天(tiān)至一个月左右，现在这个(gè)季(jì)节做葡(pú)萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了(le)。启(qǐ)封后(hòu)，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘(wàng)盖(gài)好(hǎo)酒坛的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡(pú)萄(táo)品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要(yào)注意(yì)外观新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有(yǒu)霜的品(pǐn)质(zhì)最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷(fēn)脱落(luò)，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或(huò)多但味少，无(wú)香气，酸(suān)味明显 。

　　买的(de)时候试试(shì)耳(ěr)朵(duǒ)里的(de)底葡萄(táo)，因为(wèi)一(yī)般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的(de)，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色(sè)，美人指葡(pú)萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反，不(bù)好的葡(pú)萄(táo)往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟(shú)度有关，一(yī)串葡(pú)萄中最下面的一(yī)颗(kē)往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那(nà)颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多(duō)许(xǔ)多人(rén)相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为(wèi)完全不加热(rè)，其中的维生素能(néng)最大(dà)限(xiàn)度地保存下来，还能排毒(dú)，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用(yòng)鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养素保留(liú)的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指标，选用(yòng)最(zuì)常用(yòng)来制作(zuò)蔬菜(cài)汁的(de)番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C的损失(shī)率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比(bǐ)炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时(shí)，榨(zhà)汁之后，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化(huà)酶类，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物(wù)质等抗氧(yǎng)化(huà)成分(fēn)见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机(jī)，细胞(bāo)被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化(huà)反应十分(fēn)迅速(sù)，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就会(huì)大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失(shī)大量膳(shàn)食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在(zài)制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化(huà)物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读时候不吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的(de)方法是错(cuò)误的(de)。

　　建议(yì)每(měi)天要吃两盘(pán)少油烹调的熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外，可以再(zài)加两(liǎng)杯鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下(xià)之后再榨汁，能灭(miè)活一(yī)些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣(zhā)应(yīng)尽量利用，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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