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藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日(rì)常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅(jiǎo)匀(yún)直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分(fēn),而(ér)其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化(huà)吸(xī)收(shōu)，很适(shì)合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三(sān)千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直(zhí)到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒(lì)后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎ人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10n)区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状(zh人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10uàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的(de)不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看(kàn)清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患(huàn)者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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