淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需(xū)要(yào)不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的(de)比(bǐ)例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同(tóng49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数)的东西,使用面(miàn)粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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