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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉则(zé)不易(yì)消融(róng)还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后(hòu)会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微(wēi)的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的(de)，制(zhì)品中(zhōn青少年是几岁到几岁了 20岁还能叫少年吗g)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江(jiāng)苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿(s青少年是几岁到几岁了 20岁还能叫少年吗hī)度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬(yáng青少年是几岁到几岁了 20岁还能叫少年吗)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数(shù)易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食(shí)用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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