一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。申请结尾的恳请语怎么写，特此申请的特是什么意思

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药(yào)。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆(pén)内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没(méi)有的话(huà)可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些(xiē)了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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