干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这(zhè)样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是(shì)在制作(zuò)的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是(shì)盐(yán)分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时(最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了(le)，你可(kě)以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊(là)肉处理(lǐ)的(de)时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之(zhī)后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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