为什么公兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤(tāng)的(de)。

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为(wèi)什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点相对(duì)较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和火(huǒ)气大(dà)的(de)人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于(yú)肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更加具(jù)有营养，含(hán)有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会比公鸡的生(shēng)长周期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富(fù)，更有(yǒu)利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要(yào)的营养成分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一(yī)些(xiē)，要是(shì)直接使(shǐ)用热水(shuǐ)的话，会(huì)导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热(rè)后马(mǎ)上凝固(gù)，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质不能(néng)很好(hǎo)的(de)析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需(xū)要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能(néng)炖出(chū)营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先(xiān)焯水，因为买来(lái)的(de)鸡肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血水和(hé)浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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