水(shuǐ)蒸蛋是用冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一(yī)般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定(dìng)要烧(shāo)开(kāi)后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖(gài)一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传(chuán)统美(měi)食之一，南方(fāng)人(rén)称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东北人多(duō)称其为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要(yào)控(kòng)制好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上保鲜(xiān)膜(mó)可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液(yè)中加一(yī)些水(shuǐ)，如果水加多了(le)就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽abo文是什么意思 abo文是谁发明的abo文是什么意思 abo文是谁发明的pan>、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即可(kě)，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里(lǐ)加水烧开，把碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖上盖子(zi)后(hòu)小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正(zhèng)说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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