螺蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

　　关(guān)于螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭(chòu)以及(jí)螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)，螺(luó)蛳粉臭的是哪(nǎ)个(gè)调料包，螺蛳粉哪个料包不放(fàng)不会臭，螺(luó)蛳粉的汤料包臭(chòu)不臭，吃螺蛳粉(fěn)对(duì)女性的坏处等(děng)问题，小编(biān)将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活小知识：

螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能夹淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即(jí)可(kě)，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详(xi淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀áng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大(dà)头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会产生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺(luó)肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成(chéng)酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢(淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富(fù)

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀